El sector panadero de la Región de Coquimbo tiene una identidad potente: combina tradición, oficio y cercanía con las comunidades. Pero también enfrenta desafíos que exigen dar un paso adelante: costos crecientes, consumidores más exigentes, competencia intensa y la necesidad de incorporar prácticas sostenibles y saludables.

El programa Gestión de Innovación en Panaderías surge precisamente para acompañar a las empresas del rubro en ese tránsito.

Son diez panaderías de la región las que participarán en un proceso práctico y estratégico, donde aprenderán a mirar su negocio desde la innovación, descubrir nuevas oportunidades y diseñar soluciones concretas que mejoren su productividad, competitividad y valor de marca.

No se trata de capacitaciones teóricas, sino de un proceso de innovación aplicado, con el acompañamiento de profesionales multidisciplinarios y la validación de un Panel de Expertos integrado por representantes del sector, la academia y entidades de fomento.

El proyecto de innovación obedece a la adjudicación del instrumento “Gestión de Innovación en PYMES” 2025 de CORFO.